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福建最好吃的餐厅 福建有那些好吃的

  • 2020-08-01 14:54:20
  • 来源:互联网
  • 作者:佚名
  • 栏目:知识
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福建有那些好吃的

福建饮食福州饮食文化历史悠久,源远流长,具有浓郁的南国地方特色。特别是福州菜以烹制山

珍海味而著称,在烹饪界独树一帜,成为全国八大菜系之一闽菜的主体,故有“福州菜

飘香四海,食文化千古流传”之称。福州美食,高档的有闽菜系的满汉全席、鱼翅席、

海参席、燕窝席、鱼唇席、佛跳墙等;其中最享盛名、誉满中外的是“佛跳墙”,被列

为闽菜谱的“首席菜”。闽菜常列为国宴之一,曾宴请西哈努克亲王、里根总统、伊丽

莎白女王等国内外佳宾。福州的风味小吃有鱼丸、扁肉燕、虾酥、蛎饼、光饼、鼎边糊

、宇粿、春卷、炒粉、福州线面等数十余种,深受广大民众和游客的欢迎。近年来,福

州还引进了川菜、粤菜、京菜、浙菜、苏菜和西餐、西点等其他七大菜系的名菜,使饮

食业形成繁花似锦、众星拱月的盛景,被人称为是“美食家的乐园”。

福建的药膳

药膳,这是根据中医中药的原理,采用医食同源与同流的道理进行烹调,是一 种有病治

病,无病强身,妇孺皆宜,有药力而无药味的科学饮食。药膳,它首先讲的是"膳",即以食为

主.依据中医"养生补气"的理论,注重人的"元气"、"脉络",即"元气盛"、"脉络通"。唐

代医学家孙思邈在《千金方》一书里指出,"夫为医者,当须调病源,知其所犯,以食治

之,食疗不愈,然后命药"。这已明确地提出“食疗”的疗法了。后经过历代相传,药膳

已从理论到实践,都更加完善了。并在具体制做上,除了讲究色、香、味、形、器之外

,还特别注重“补”的功效,因而更加深受海内外旅游者的欢迎。现在,福建已有许多

旅游饭店开始经营药膳,如厦门的鹭江宾馆设有药膳专营餐厅,采用中医传统食疗原理

,经现代医学科技理论与中国烹调技艺,在营养科学的基础上进行有机的结合,由厦门

市中医名师专家的指导,并与厨师共同配料,烹制出著名的药膳菜肴,有“枸杞开边虾

”、“当枣焖山獐”、“酸辣鲍鱼羹”、“香酥鲜虾饼”、“当归烧河鳗”、“冬虫炖

溪鳖”等。既有疗效,又无药味,而且还配有名贵补药,具有抗衰防老,延年益寿,提

高免疫力功能,增强人体活力和能量,符合“饮食有节,五味调和”的食养原则,使人

体阴阳平稀,体魄健美。旅游者品赏此美味佳肴的药膳后,赞叹不已,并留下题词:“

鹭江宾馆美味赏,地北天南望故乡,万里千年家国事,同心合力你我当。”可见,药膳

随着福建旅游业的发展,已逐步走进千家万户,走向全世界。

福建的蛇宴

福建的一些著名酒家、饭店,经常推出以山珍海味做原料,烹制出可口的名菜

佳肴食谱。如又狗、蛇、鲎、鳖等烹成的菜肴,以招徕游客。而素有“蛇的王

国”之称的武夷山,推出的蛇晏早已闻名于海内外,吸引着无数的“食疗”游

人。众所周知,生活在武夷山的蛇类有五科26属。生物学家们与厨师根据各类蛇

的氨基酸成分不同,烹制出味香可口的蛇菜,主要有龙凤汤,龙虎斗,炒龙排,

炒龙蛋,黄龙珠,蛟龙戏水等名目繁多的,脍炙人口的著名蛇菜,加上用蛇酱作

佐料,配上蛇酒,就成为一席美味的蛇宴。还有以蛇、猫、鸡为主要原料,脍制

面“龙虎凤大会斗”的名菜;以蛇肉丝、鸡肉丝和冬菇,鲜笋丝等烹制成的“蛇

羹”,香味四溢。这两种蛇菜均是大筵席中不可缺少的名菜。

福建的风味小吃

福建的风味小吃,名目繁多。遍布在各地的小食店、小食摊,往往汇集成为各

地风味小吃的食品街市。每天当晨曦微露之时,便开张营业,顾客纷至沓来,那

各种各样的精致食品,色味芳芬,十分诱人。各地著名的风味小吃主要有:福州

的清明果、绿豆果、全真鱼丸、燕皮等;闽南的海鲜小烹,多取料于沿海浅滩上

的各式海产珍品,通过精心小烹,配以别具特色的甜、酸、咸、香、辣等料佐

食,堪称美味神殊,诸如土笋冻、海蛎煎、火烫花螺、鲎肉等,均为海内外游客

所同嗜,闻名遐迩。此外,闽南各地的著名小佳期品,还有厦门的庆兰馅饼、鱼

皮花生、香菇肉酱罐头、花生酥等;泉州的肉粽、深沪水丸、元宵丸、石狮甜

果、安海桔红糕、清真牛肉锅贴等;漳州的手抓面、五香卷等;三明的薰鸭、蛋

菰、蕨须包、芝麻咸饼等;南症的薜荔冻、苦槠糕、鼠曲果等;龙岩的白斩河田

鸡、盐酥花生、涮九品等;还有闽西八大干(长汀豆腐干、连城地瓜干、永定菜

干、上杭萝卜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、明溪肉脯干、永安闽笋干);宁德

的魔芋、槟榔芋等;莆田的妈祖糕、兴化粉等等。这些风味小吃,均以甜、咸搭

配,荤、素适宜,它溶合了各省风味,形成了独自体系,已被广大游客确认为独

具福建特色的风味小吃,而深受海内外的旅游者所欢迎。

闽西八大干

闽西八大干-长汀豆腐干

长汀豆腐干

“中国的豆腐也是很好吃的东西,世界第一。”这是瞿秋白在长汀狱中所写《多余

的话》中的最后一句。瞿秋白对豆腐的赞语,与他在狱中常吃长汀豆腐是有关系的。 据

《天禄识余》记载,豆腐为西汉淮南王刘安(公元前79-122年)门下术士首创,至今已

有2000多年历史。长汀豆腐干始于唐朝开元年间,距今有1200多年的历史。 长汀豆腐的

制法与其他地区不同,它采用酸浆作媒介,制作时适当控制火候,用大瓢盛酸浆往豆浆

中徐徐注入,使豆腐脑缓缓凝结,再经滤压而成。因此,长汀豆腐鲜嫩可口,不酸不苦

,用它制作的各种食品,如东坡豆腐、酿豆腐、银荷包、豆腐饺、生氽满丸、徽州丸等

,风味独特,久食不厌。而居汀州八干之首的长汀豆腐干,尤以制作精细、配料讲究、

风味独特、味美可口而、驰名中外。 当年明朝朱元璋的大将朱亮祖带兵驻汀州,吃了长

汀的豆腐干后大加赞赏。清末汀州左营把总邱洪得调台湾晋升千总后,留恋家乡风味豆

腐干,便写信并汇上路费给河田擅长制豆腐干的亲族,请他去台湾专做豆腐干。 长汀有

许多古朴美丽的村庄坐落在崇山峻岭中,“千里莺啼绿映红,水村山郭酒旗风”,不论

村庄大小,必有豆腐干和酒一起经营的小店。本地的朴实农民、浙江的香菇客、江西的

淘金老表及各地的来往旅客,经过酒店小憩,皆喜欢沽一碗米酒,买一块豆腐干,慢饮

细嚼。豆腐干的香、咸、甜、韧,令人回味。

闽西八大干-上杭萝卜干

上杭萝卜干

上杭萝卜干早在明初就享有盛名,距今已有500多年的历史。

上杭是闽西的萝卜主要产地。城郊附近的水南、张滩、土埔一带所产萝卜有红有白

,具有鲜嫩、清脆、甘甜等特点。由此加工而成的萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味

美。既可炒吃、清炖、油炸,又可浸泡变淡后加白糖、酸醋作宴席冷盘。所以,史籍记

载它“畅销闽粤”。

萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出

洗净,稍晾干后放进大木桶,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,一周后取

出晾晒,搓去水分,再晾晒,直至挤不出水为止。然后将木桶里的盐水过滤煮开,倒入

萝卜干浸泡,趁热再揉擦一次,又挤去盐水再晒干,等到变为金黄色后,就将萝卜干装

入干净的瓮内压实,用黄泥封口,半年之后取出。这样,就成变独具风味的上杭萝卜干

了。

闽西八大干-连城地瓜干

连城地瓜干

地瓜干在闽西各县都有,但连城地瓜干却以它独特的原料与制作方法出名。它是用

隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地培植的红心地瓜制作而成,所以又称红心地

瓜干。这些乡村土质松软,酸碱适中,气候适宜,很适合这种红心地瓜生长。这种地瓜

干保留着自然的色泽和品质,颜色黄中透红,味道清香甜美,质地松软耐嚼,而且还有

很高的葡萄糖和维生素A、B含量。

制作方法一般是将整块地瓜蒸熟去皮,然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏

,既可当零食,也可切成小块,拌上面粉、鸡蛋、香料,经油炸再沾上冰糖粉作为酒席

名菜。所以,连城地瓜干实为馈赠亲朋之佳品。

闽西八大干-永定菜干

永定菜干

永定菜干有400多年的历史,不仅省内外闻名,在南洋华侨中也颇有影响。“万金油

大王”胡文虎在南洋居住时,就常托人带去家乡的菜干。

永定菜干有两种:甜菜干和酸菜干。甜菜干颜色乌黑油亮,味道香甜鲜美。制作时

先将鲜芥菜洗净,晒1-2天,至菜叶晒软,然后用蒸笼熏蒸,蒸后再晒,晒后又蒸,如此

反复三次以上,即所谓的“三蒸三晒”。有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐

,味道酸中带甜。制作时先将鲜芥菜洗净,然后晒软切碎,加盐揉搓入瓮内,使之发酸

,待一周左右取出焖煮晒干,再用蒸笼熏蒸,蒸后晒干,晒后再蒸,蒸晒两次以上后收

藏。

永定菜干配肉炒、炖、蒸、煮皆味美可口。

闽西八大干-武平猪胆干

武平猪胆干

武平猪胆干色泽紫褐,香而微甜,是宴席冷盘名菜。它含有多种糖类和维生素等营

养成份,具有生津健胃,清凉解毒的功效。吃时,只要将它蒸熟,趁热搽上一层芝麻油

,待冷后切成薄片再拌少许蒜片,便香气四溢,韵味无穷。当地人常将它作为宴请宾朋

和馈赠亲友的佳品。港澳同胞和海外侨胞尤其喜欢这种家乡风味。

武平猪胆干制作考究,工序颇多,季节性强。要经过洗料、配料、腌制、晾晒、压

扁、整形、检验七道工序。选择新鲜呈深褐色的“糯米猪肝”,有摘除猪胆,整个浸泡

在一定浓度的食盐水中,加上适当的五香粉、高梁酒、八角茴香等配料,待胆汁渗透肝

脏之后,捞起吊晒,每隔2-3天整形一次。这样制成的猪胆于外形美观,颜色匀称,味美

质佳。每年秋末冬初,天气晴朗,是生产猪胆干的好季节。

闽西八大干-宁化老鼠干

宁化老鼠干

宁化老鼠干,实为田鼠干,系由人工捕捉的田鼠加工制成。据《辞海》载:“田鼠

,哺乳纲,仓鼠科。毛一般为暗灰褐色,有的呈沙黄色。营掘土生活,对农作物有害。

”宁化属山区农业县,田野宽广,故田鼠多。

每年冬季,是宁化农民捕鼠的最好时机,特别是立冬后为捕鼠的旺季。

捕鼠方法简便,多数使用“竹筒捕鼠器”。每当傍晚,人们背着捕鼠器,以稻谷或

大米作诱饵,在田坎、山边寻找鼠路,凡遇鼠路要道或老鼠洞口,便放上捕鼠器,待翌

日清早去收回。捕获率一般在3/10左右,如遇下霜天气,捕获率高达5/10以上。捕鼠季

节来到时,青少年还以捕鼠作为一种乐趣,因此,青少年中从事捕鼠者尤多。

田鼠干的加工制作方法首先是去毛,把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸,或放入炽热

柴灰里焙,只要火候掌握告诫,便可把鼠毛拔得一干二净。其次是剖腹去其肠肚,用水

洗干净。最后用谷壳或米糠熏烤,待烤成酱黄色即可。

田鼠干不但美味可口,而且含蛋白质高,营养丰富。尤有补肾之功,对尿频或小孩

尿床症具有显著疗效,故有一定的药用价值。

由于当地群众普遍爱吃老鼠干,因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到,

人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋,佐以大蒜、生

姜、水酒,炒而食之。尤其是爱喝酒的人,更把它视为配酒之上品。

闽西八大干-明溪肉脯干

明溪肉脯干

明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌于面制的酱油中,加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料

,经一周左右,再挂在通风处晾干,然后放入烤房熏烤而成。制成后色、香、味俱佳,

既有韧性又易嚼松,入口香甜,其味无穷。

除肉脯干之外,还有肉松,表面看去淡黄疏松宛如淡巴菰,入口则芳香甘甜,为佐

餐佳肴,清代时列为上京贡品。

首先先介绍厦门的小吃:

1、吴再添的芋包、沙茶面(这东东在厦门有太多家做得好的,但这家便宜味道也正宗,有咖喱味)、炸五香不得不尝,一人6元吃撑了。

2、黄则和花生汤、韭菜盒,一人4元就够了。

3、文化宫的加料咸粽子是厦门的一绝,粽子的馅有栗子、三层肉、香菇、晒干的虾仁,香而不腻,一定要加上点辣椒(这一点也不刺激,能让粽子味更鲜美)。

4、游鼓浪屿别忘品尝小作坊的麻糍,那层白皮是用糯米凿成的,非常的Q,千万别多吃,两个就够了,要有福建的乌龙茶配着那更是美。这东东不能放时间长会发硬的,这在厦门的第九市场也有一个分档口,但下午要晚了就没了,建议游鼓浪屿时吃。

5、鱼丸汤更是香鲜、可口,在厦门吃这东东本人认为最好的还是在鼓浪屿,但要是外来游客真的不是能很容易找得到,但如果对吃热情浓厚的朋友不妨靠嘴来问路,一定要问当地人,都会知道的,大致位置是到鼓浪屿有两条支路,一条是去菽庄花园(吃麻糍的路),一条就是去吃鱼丸的路(经过一个农贸市场,问一下卖水果或卖菜的人都会知道的)。

6、厦门是海边城市,当地人一到夏天特别喜欢喝啤酒,下酒菜当然少不了土笋冻、章鱼、熏鸭(内脏、头、脖子、翅膀、爪子都有)、咸水鸭(内脏、头、脖子、翅膀、爪子都有)这些不酒菜分布在各个菜市场,知名的是四里菜市场、老城区的鹭江电影院、第八市场都能找到这些美味的原迹,如能在当地找个地道的厦门人,没有不知道的。

7、亚珠餐厅,亚珠是从排档生意做至如今的酒楼老板,在她店里能吃到厦门的时令海鲜也可以品尝到厦门的章鱼,据友人说现在这个章鱼还是她店里的招牌菜,价位还比较适中。人均80元,能吃到很不错的海鲜。

8、珍珠奶茶在厦门街头到处都是,特别在去坐鼓浪屿渡船的地下通道,就有好几家,建议朋友坐船时带上一杯珍珠奶茶一边品尝香浓的美味一边欣赏浪花一朵朵。

9、春卷,这是用包菜、胡萝卜(切丝)、海蛎、豆干熬制的,用的是北京烤鸭裹的那层面饼皮加上海苔丝、贡糖、厦门辣椒酱在新南轩边上的一条小巷子里,这的生意非常好,味道正宗。

10、乌龙茶别忘品尝。

11、海米、虾仁干、干贝、鱿鱼干(分公、母两种,购买时需要咨询一下)、紫菜、香菇还有好多,这都是新鲜的海货晒干的,用来炒菜,比如一些比较不容易炒烂的菜加上些干货,菜易烂还有一股海鲜的鲜味,推荐几种做法:a/白萝卜切丁、干贝适量、姜丝适量加同等量的清水一同放入砂锅炖煮,文火30分钟即可食用,适合季节为春、秋天,气候干燥适宜。b/圆白菜或大白菜同虾仁干一同炒,做出来的菜鲜香、下饭。c/鱿鱼干炖骨头汤(以猪骨为宜),骨头洗净,将鱿鱼用清水洗净剪成小块一并同骨头放入炒锅炖煮,此汤海鲜味浓厚。另,用母鱿鱼炖骨头汤适合女性吃,是补汤,适宜季节为冬天。这些干货可以在霞溪街一次购置,购买时多与店家砍砍价,买时要选晒干的挑。这些干货可放置一年,但必须是干燥地,最好用瓶、罐装(宜家卖的瓶罐很合适)

12、黄金香的猪、牛肉脯、肉松很不错的,在鼓浪屿去菽庄花园会经过的,门面很小在一个斜坡下,是黄金香的总铺,在很多商店都有代理,这是最正宗的购买点(对面就是麻糍的档位)

13、马蹄酥,这是一种类似馅饼的东东,面用的馅QQ的有点广东老婆饼的感觉,但细品还是有不同的,在第八菜市场有一家"阿吉仔"饼店专买这个饼的。

14、厦门蜜饯比起北京的果脯好吃多了,推荐杨梅(单这就有好几种口味)、李干(咸甜和原味)在第九市场那个小杂货铺都能购到,里面的小食品很多。

15、局口街有个烧烤店,都开十几年了,店家有特制的沙茶酱就着烤串,口味独特(有些甜),但这是闽南特色的烧烤。

16、厦门的贡丸也很好吃,建议坐飞机的朋友可以带,第八菜市场里有一家做得很好的(遇假节日排长队的,这种贡丸分两种,一种是没加陷,一种是有加馅,价格一斤10元,),贡丸里有香茹末、猪肉还有香香的汤汁,这是半成品回家可以做为火锅料,或同一些时蔬一同煮汤,见贡丸变大就是熟了,吃贡丸时一定要小心里面的汤汁很烫口的,可以先咬破一小口让汤汁外流再慢慢吃掉。

17、海瓜子,一种北方城市没有的海产品,吃海鲜别忘点此物(盛产季节为夏季),肉肥鲜美。做法为旺火快炒,加厦门特有的一种调味品、小米椒、酱油、葱段,推荐可吃到的地方在亚珠餐厅。 永安小吃 永安多文化的发展环境,形成了品种众多、风味独特的“永安小吃文化”诸多小吃均以米、麦、豆、蕨为主要原料加工而成,其风味以甜、咸、香为主,特别喜欢蒜头辣味。做工尚称讲究,食之回味久留,其中最具特色的小吃有:煨豆腐(烫嘴豆腐)、果条筒、磨浆果、米冻峰、糍粑等。

炉煨豆腐,冬夜佳食

永安著名小吃之一,通常称之烫嘴豆腐。其制法是将豆腐块置大铁锅内,加目鱼、猪脚、排骨、清水等,以炭火久煨,将豆腐煮成蜂窝状,使之入味。煨好后,热豆腐小块蘸酱油、蒜头、冰糖等做成的调料食用,味道香甜。

竹叉果条,源远流长

竹叉果条在永安已风行数百年,至今盛行不衰。竹叉果条特点是色白细嫩、蘸食鲜美。其做法:选用生产期长的稻谷、细加工碾白纯片,磨成浆水,再将浆水调匀倒入铁圆盘内,浮于大锅开水上蒸熟,卷成圆柱形,即成果条筒。可蘸酱油、蒜头、辣椒、芝麻油等做成的调料食用,也可炒食。既价格便宜,又清凉可口。特别在夏季可代替冷饮,是永安城乡居民普遍所喜爱的小吃。 

磨 浆 果

将大米加水浸泡磨成浆,加入少许食用碱,放入热锅内搅拌成浆糊状浓浆, 再用手工做成一个个直径2 ━4CM的圆子,置于放有香草的竹篮中入锅蒸熟, 即可食用。

米 冻 蜂

大米加水浸泡成浆,加入少许食用碱,放到锅内搅拌成浆糊状的稀浆,再把稀浆放到米筛上,筛到装有清水的桶或盆里,变为许多蜜蜂大小的粒子,捞起后加入葱、香菇、瘦肉、虾米等调料煮熟,食之鲜美可口。

圆 子

大米加水浸泡磨成浆,加入少许食用碱,放到热锅内搅拌成浆糊状的浓浆,用手工做成直径1━1.5CM的圆子。圆子象征吉利,永安一带当地人结婚、做寿、孩子满月等都要吃圆子,冬至这天,加狗肉、猪脚等煮的吉利圆子更是家家桌上不可少的。

糍 粑

把糯米用木制饭甑蒸熟,倒入石臼舂打至烂,取出揉成一个个大小适度的糍粑团,加糖即可食用。或放入竹箩中滚粘上一层糍粑粉(黄豆炒熟磨成粉,掺入红糖制成)即可。大凡有喜事,当地人都要做红糖拌糍粑招待客人,以表吉利。 

永安芋包

芋包的主料为菜芋和木薯粉。菜芋洗净入锅煮熟去皮,与木著粉揉搓至软硬适度不沾手,制成芋包坯,包上瘦肉、香菇、笋、虾米、酱油、五香粉等做成的熟馅,置入已沸的水中煮到膨胀并浮于水面即熟,蘸酱油、老酒、猪油、味精、葱花等即可食用。芋包软润滑香,为永安民间传统小吃。

18、接吻螺(别名,是海里产物不脏),这也是一种下酒菜(凉拌和酱油水两种做法),味道很特别,吃此物需要用舌头与嘴唇并用,(这道菜做法很考厨师的手艺的,但也可看你的接吻功夫啦),亚珠餐厅有,可点。

19、厦门泡面是本人吃过所有进口、国产泡面中最与众不同的一种(个人口味),煮这面需要功夫的,水烧开后将泡面放入,用筷子将面饼来回翻,面饼散开既可食用,这样面条会很Q的。还有一种就比较复杂了,就是炒泡面,这个朋友你们就不别学了,做不好会成面团的,到亚珠餐厅可以点。

20、炒米粉(必须要蒲田的细米粉)、炒面线都很好吃的,亚珠餐厅都会有的,但你们要分日享用,否则会撑坏肚子的。

21、煎螃蟹,莲花路一带有好几家(如有本地人陪同可以在此食用),如果没有还是到亚珠餐厅点。

福州小吃

鱼丸是用鲤鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾、鲟肉等馅心,制成丸状食物,是富有福州地方特色的风味小吃之一。 鱼丸的来历据说与秦始皇有关。这位性情急躁的"千古一帝"喜食鱼,但又十分讨厌鱼刺,有好几个厨师为之丧命。有一次,轮到一位名厨为秦始皇做莱,他洗好鱼后,想到自己吉凶未卜,身家性命全系在这条鱼上,不由得怒火中烧,顺手用刀背狠狠地向鱼砸去,鱼砸烂了,鱼刺也露了出来。这时,太监来传膳,他急中生智,顺手拣出鱼刺,将砸得稀烂如泥的鱼肉在汤里氽了丸子。

秦始皇吃了丸子后,十分高兴,便给它取了个异常的名 称:"皇统无疆凤珠氽".以后鱼丸从宫廷传到了民间。 福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子,选料精细,制作考究,皮薄均匀,色泽洁白晶亮,食之滑润清脆,汤汁荤香不腻。"没有鱼丸不成席".从这句俗语中便可知福州人对鱼丸的偏爱了,尤其是那些久别故里回榕探亲的侨胞,都以能品尝家乡的鱼丸而感到欣慰。鼎边糊

鼎边糊也叫锅边糊,是将米浆均匀轻泼于铁锅内缘四周,烘干后铲入由蛏、蚬、蛤、香菇、虾米、葱、黄花菜及配料制成的沸汤内而成。刚出锅的鼎边糊白脆薄润,汤清不糊,食之细腻爽滑,清香可口,是福州人人喜爱的独具一格的风味小吃。福州人几乎家家都会做鼎边糊。每到"立夏",市民和郊区的农民都要做鼎边糊过夏,农闲时农家也经常制作、食用鼎边糊。

早起晚上街头巷尾更处处是鼎边糊小吃摊。1961年朱德在福州品尝鼎边糊时说:这么简单的原料,这么简便的制作,这么简化的吃法,却有这么引人的魅力,真叫人尝后难以忘怀。如今,鼎边糊还有袋装"鼎边糊片",可以随时煮食。肉燕(这个其实和一些小吃店卖的“扁肉”是两码事)

燕皮是用精选猪后腿瘦肉,剔去肉筋和骨膜,切成细条,用木棰捣成肉泥,徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水,反复搅拌,不断压匀,初成硬坯,然后放在条板上,轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉,折叠起来,略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮,一般包装久贮一年不坏。包馅前,用刀切燕皮成约二寸左右方片,待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱,后加少许酱油、葱白调味,取燕皮方片包成小扁,表如石榴状,蒸熟即成肉燕。

福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴,因福州话“蛋”叫“卵”,“鸭卵”音谐“压乱”,取“压”了“乱”就会平安之意,故称“太平燕”,“燕”与“宴”同音,又称“太平宴”。

“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”,上席时鸣放鞭炮,客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后,方可食用。扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱,到福州来,必带燕皮回去馈赠亲友。葱肉饼,福州传统风味小吃。以面粉为主料,以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼。做法是:把面粉揉成饼皮,肥膘肉丁用白酱油、味精、精盐、五香粉或椒盐、胡椒粉等佐料腌醉做成馅料,包馅时塞进大把葱花,饼面上撒入生芝麻,贴炉烘熟。

福州传统风味小吃中还有一种叫虾干肉饼,制法与葱肉饼相似,形状大小与光饼相同,加虾干碎、肉丁、椒盐等为馅,贴炉烤制而成,香酥可口,已有三四百年历史。千层糕  千页糕,又叫千层糕,为福州的传统甜点小吃。选用中筋面粉,加入酵母 白糖 清水和成面团,饧面约2个小时,加碱水再揉匀,肥膘肉切块放入汤锅,用旺火煮熟捞起,然后切成细肥肉丁,将面碾成薄面片,对折,一边撒上1层肥肉丁,再撒上1层白糖,形成1层面馅,如法制作可得4层面3层馅。

千页糕一般做成8层~12层面,做好的糕放入蒸笼,用旺火蒸熟,取出成方形或菱形,即成。由于该点心多层美观,油香软润,入口即化,故取名千页糕。稃球  稃球,福州的传统小吃,色泽金黄油亮,皮馅分离,外香酥,内甜软。将糯米洗净浸泡4-6小时后,磨制成水******团,红糖加水熬成糖浆,去渣待用;豆沙加入糖浆、精盐,制成豆沙馅;糯米粉团加入糖浆,反复揉和制成坯。

用坯包上豆沙馅,成为油生坯,面贴花生仁1粒即成。把生 坯放入油锅,用铁勺轻轻翻动,等油皮亮膨胀似球形,色呈焦黄时,即可捞起沥干油。漳州小吃

手抓面

俗称“豆干面份”或“五香面份”,由面料、配料、佐料三部分合成,面料采用碱面条煮熟趁热在竹筛上铺制成手掌大的圆形的薄片,称“面份”。吃时在面份上放上“炸豆干”(油炸豆腐)或“五香卷”,加甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱等佐料,然后把面份卷起来用手抓着吃,故叫“手抓面”。其特点:香、甜、酸、辣俱全,油而不腻,爽口开胃。

卤 面

漳州卤面,久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后,加上猪骨汤煮开,然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等,调成卤料。进餐时,在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料,再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特点:色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。

豆花粉丝

所谓“豆花”,就是点了少量盐卤或石膏的豆浆,出现絮状的凝固物后,质地细嫩绵柔,因未成型,所以通称“豆花”。

咸豆花,掺上用猪脚骨煮的粉丝,配上酱油、味精、菜脯粒、沙茶酱、芫荽,再加上由顾客自己挑选的佐料(卤壳仔肉、卤大肠、卤猪肺、卤肉、卤肉皮、卤蛋等),细心的摊主把佐料剪得细长细长,入口后随着豆花粉丝一滑入肚,能健脾开胃增加食欲。

林荫树下,时常可以见到一个农妇,推着一辆三轮车,车上锅碗盆盂……这就是漳州的又一特色小吃——豆花粉丝!白色的豆花配上香滑的粉丝加上特有的佐料,如果再配上卤香肠、猪肺笋干等~那更是美味无穷了~!呵

鸡仔胎

芗城、龙文一带群众,每年秋凉以后,多有食用鸡仔胎,滋补身体的习惯。儿童食用鸡仔胎,更为普遍,新鲜鸡仔胎由于蛋白质含量较高,且有“人体胎盘”的某些成份,所以确能起来一定营养滋补作用。鸡仔胎既有蛋的滑韧,又有肉的细腻,还有软骨的酥脆,宜热食。深受食者的称道.每年秋凉后街头巷尾,在傍晚时都能听到“卖鸡仔胎……”的叫卖声。

五香卷

将半肥半瘦猪肉条、葱头碎、荸荠碎、虾皮等原料,调配五香粉、白糖、虾油适量,加上番薯粉和水搅拌均匀成浆糊状,再用豆腐皮包卷成长四寸、直径一寸左右的圆条状,放热油锅里炸熟。趁热食用,外酥内润,香味浓郁,鲜美可口。再说一下泉州美食水煮活鱼: 东街蜀园,全芳花园对面的重庆小洞天,湖心后街在群盛后面有家四川人开的饭店,前坂钤香园

烧烤: 人民影院那边,文化宫后门,八一对面小商品街入口的烤鸡翅+香肠,西街烧烤,

洪濑鸡爪:美食街127号有家店,味道不错,真正的洪濑鸡爪很美味哦~~~

酸菜面:美食街26-28号阿南酸菜面店去过一次,味道不错……百源路1号楼A118号 洪濑酸菜面店

面线糊:水门巷的国啊(加多多的白酒和多多的胡椒粉,加上新鲜的蟹肉和大肠头,面线糊得放油条,美食街有一分店),旧顺济桥下,西街老记面线糊。

猪血:国啊面线糊店里(吃猪血一定要叫妹妹多加点白酒,美食街有一分店),

炒田螺:西街的田螺王(西教堂知道吗?就是开元寺继续往西走,过了路口就是西教堂,然后再往西,就到了,它的对面有个小的菜市场,双塔菜场。晚上那里有点灯,门口有很多车,店里发出各种吱吱的响声,呵就是了),小商品街入口,

扁食:升文小学门口,奎霞巷口那家,

肉粽:东街候阿婆(另一家在西街影剧院门口),还有就是闻名的钟楼肉粽,有好几家分店:钟楼、湖心街的小商品夜市、东门、浦西等都有,现在在刺桐路十字路口那边也开了一家……

猪脚:凤池,东湖龙潭的猪脚煲,津淮后街的南记真味馆的白水猪脚(精肉羹,肠灌肠,方肉)

牛餐:阿秋牛排(在湖心街那里好像在群盛酒店附近,另一店在小商品街从建行路口走进去一直走,靠右边),关帝庙对面,东兴牛肉店(老牌店,牛蹄 不错,泉酒斜对面),百汇对面石狮牛肉羹(牛尾汤不错),九一路上一家复印店 旁边有一条巷子(忘记名字了,就在五中出来的那条巷子对面)拐进去走大概两百米右手边有一家牛排店里面的牛排和罗卜汤,南俊巷的“许记牛肉馆”最干净,“牛杂”一定要泉酒对面的东兴牛肉店才叫棒,宝州路的好成财牛肉店的牛排,

海螺:西街电影院门口,

肉燕:丰泽新城大门进去没多远的那个菜市场买肉燕。馅很多,而且感觉很干净,味道也非常的不错。(具体位置在新城正大门进去还没到圆盘右边有个小菜市场。往里走拐左,就看到一间比较干净的在卖肉燕的小傩了),承天寺对面肉燕美食园

石花膏四果汤:南门的石花膏(从中山南路到南门那条街好像是聚宝街吧,往右手到聚宝街的中间那段。有间生意非常好的石花膏店),威远楼前面的四果汤,菜头酸水和枫果水:人民影院的菜头酸..,

煎包:水门巷口,卫校门口的煎包便宜又干净,“福人颐煎包”可以到卫校旁边的一家小吃店买到

小笼包:侨光电影院旁的远芳小笼包(侨光电影院右手边那条小巷子内的小店),

拌面:奎霞巷口那家,镇武巷的干拌面,

羊肉狗肉:水门巷(进水门的左边。以前是第一间,现在是第二间),西沟那边(好像还没到田螺王那边,位置在左边,有二个店面的,挺大的地方。里面的鸡卷也不错),

醋肉:旧顺济桥下在支队年检那边的面线糊店里,新世纪酒店和那间泉州假日酒店中间那座桥那里的小摊,中菜市人民电影院对面的那个门旁边的小巷子(通往旧的少年宫) 第一家小炒老板好象叫国啊旁边的炸醋肉,

鸭子:桥仔头建来发的盐鸭(好地方旁边),

海蛎煎:百汇对面石狮牛肉羹,

马加粳:百汇旁德克士对面深沪小吃

拉面:丰州桥头兰州拉面,

酸菜鱼:全芳花园对面的重庆小洞天再过去的孟家湾,

套餐:康桥庭院咖啡的板烧套餐(里面的台湾风味很浓),田安路名典咖啡的港式排骨饭不错,红石的港式猪排饭。 现在还有一家新开张的 雅米舶 海洋休闲餐厅,里面的东西也很不错。

咖啡:东街金星酒店楼下的SPR咖啡店,还有名典 、上岛、 上田、和悠仙美地等地方的咖啡也不错……

水饺:闽泉酒店(还有炒鹅肠),

啾啾螺:文化宫,啾啾螺还是西街电影院对面的那家比较好吃(文化宫的不新鲜哦),

串串香.麻辣烫:据说是状元街榕树下那摊味道最好,西街影院前面的麻辣烫,

土笋冻:安海下虚巷最尾部,现在青阳广场那边也有一家小店,市区街道也可以看到很多。

卤味摊:西菜口(右边那摊的比较好吃,摊主是个胖胖的男的),西街孝感巷口对面的那

摊卤料店

包子:丰泽新村旁边后坂小区有一家东北人做的包子店,

绿豆糕、饼:南菜市七中旁边有家专门做的,一院旁边 叫泉茂的那家,

牛筋:知道哪儿吗?华洲牛肉友!过泉州大桥往青阳方向,过了隘门再向前概4百米,正

手边,有一排10来间店面的破旧平房(得仔细看),倒数第二间店面就是了

烤羊腿:六灌路天鹅王饺子馆里面,

石狮:

上帝街有一家芋圆,大仑街的阿喊牛肉店,华林酒店门口的烤鸡翅,牛肉粳在观音亭和三落埕那里的N好吃,是鸳鸯池那边一家叫桥记的鸭仔粥和面线糊,绿岛酒店(绿晶酒店也有)的芋头褒

川菜:前坂“川梦情”

卤面:在美食街入口(丰泽街这边的入口)处有家叫铁记大排档的,他那里的卤面就是正宗的泉州卤面

肉羹汤: 后坂“南仔”

还有几家小店:

中山北路靠近钟楼的地方左手边有个两人多宽的小入口,(墙上好像写了个好大的面字)里面的沙茶面和排骨面,赫赫,真好吃;

还有中菜市,人民电影院对面的那个门旁边的小巷子(通往旧的少年宫)第一家小炒,老板好象叫国啊,他做的牛肉炒青菜和虾仁汤,哎呀,回味呀....;

田安路。有家韩师傅料理店,都很棒,价格很满便宜的;

南俊巷的“乡情”,花巷的“小竹楼”,庄府巷旁边的“小洞天”,美食街的“姐 妹”,少林路口的“好望角”,后坂的“小花园”,新华小区的“伏芳”等等,去打牙祭都是不错的选择。

八一对面小商品街入口的烤鸡翅+香肠

高丽火车 位于六灌路那家食府再下去一点

丰州四黄的鹅肉,炒碎肉

清蒙坪的老良狗肉

丰州桥头的土杀煲,土鲫鱼

高速公路晋江入口的张林姜母鸭

石狮石湖的红膏鲟

永春东平的卤鳗

后诸港的老钱海鲜

宿燕寺的素菜

深沪菜市场里面的马鲛羹,和酸鸡爪

双阳市场的印尼菜

......

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具体看:http://www.ai99.org/diet/64/index.html

福建有什么好玩的地方和吃的?

福建好玩的景点

1、鼓浪屿

鼓浪屿有太多可看的景观,这些景观往往融历史、人文和自然于一体,让看的人无不感叹这里历史的厚重和风景的秀美,其中这里最出名的有日光岩、菽庄花园、皓月园、毓园、郑成功纪念馆、钢琴博物馆等,这些都非常值得去游览一番。

2、湄洲岛

湄洲岛位于福建莆田。具有得天独厚的滨海风光和自然资源,是难得的旅游度假胜地。蓝天、碧海、阳光、沙滩构成浪漫旖旎的滨海风光。峥嵘嶙峋的鹅尾神石,经历岁月洗礼,酷龟、如蛙、像鹰、似狮,栩栩如生,惟妙惟肖。

3、武夷山

武夷山,武夷山位于福建省武夷山市南郊,武夷山脉北段东南麓总面积999.75平方公里,是中国著名的风景旅游区和避暑胜地。武夷山通常指位于福建省武夷山市西南15千米的小武夷山,称福建第一名山 ,属典型的丹霞地貌,是首批国家级重点风景名胜区之一。

4、环岛路

沿着海边金色沙滩上设置四个造型别致和富有诗意的小景点。即:"海韵台"、"玩月波"、"数星园"和"椰风寨",利用海岸的天然美和精心设计的人工美相融合,构成一幅阳光、大海、沙滩、草地、绿树、鲜花和红色人行道的东岸游闲区,令人流连忘返。

福建好吃的美食

1、福州鱼丸

2、佛跳墙

佛跳墙是福建的名菜,制作工艺也及其繁琐,原材料也特别的丰富。鲍鱼、海森、墨鱼等等,把这些食材先分别独立制作成菜,然后再汇聚到一起,加入高汤和绍兴酒,文火慢炖,这才能达到真正的醇香味道。

3、沙茶面

沙茶面是厦门的著名小吃,它的味道好就好在了汤上面。沙茶选用上等的虾头,腌制两个月后再磨细,把虾酱和蒜头酱用滚烫的油炸透,放凉以后加上五香粉、咖喱粉、辣椒粉等等。沙茶面咸香鲜辣中略带点甜,让人特别有胃口。

4、肉燕肉燕也叫作“太平燕”,是福建省福州市的特色风味小吃,肉燕外形看起来我们平时吃的馄饨,但实际上用料有很大的出入,肉燕的馅用的是纯猪瘦肉,经过捶打制成,肉燕皮用的是用薯粉,而非面粉。

福建漳州诏安欢迎你

诏安旅游是一个未被挖掘的南方小城,这里有:乌山红色之旅、九候岩山石水之美、悬钟古城海边灵秀、金光明寺晨钟暮鼓……

诏安还有很多特色的小吃美食、诏安的海鲜大排档满大街都是好吃的有铁炉港海鲜大排档、后林海鲜大排档,诏安的甜汤、菜头粿和蚝烙是诏安人夜宵的最爱,大街晚上的甜汤摊位常常人满,体育中心附近的蒸食膳诏安小吃店的菜头粿和蚝烙堪称一绝,不管是夜宵还是午晚餐,都是诏安人隔三差五都要去吃一下的美食。诏安的猫仔粥,各家有各家的煮法,懒得煮的就去保钦家或者五一菜市场边上的猫仔粥店里来一份。另外麦熟估计整个中国只有诏安有,这个只有各人家里才会做一般过年后到立夏都会有人吃,过了这个时间就没人吃了,特别的味道出门在外的诏安人最是念想。

福州:永泰青云山、闽清黄楮林温泉、马尾船政博物馆、市区的三坊七巷

厦门:鼓浪屿、日月谷温泉、大嶝岛

宁德:屏南白水洋、古田翠屏湖、周宁九龙祭、福鼎太姥山、霞浦杨家溪

莆田:湄洲湾、南日岛、广化寺

泉州:海交博物官、关帝庙、文庙、清真寺、闽台缘、西湖

漳州:云洞岩、瑞竹岩、土楼仙字崖、林语堂纪念馆、风动石、将军山、赵家堡、铜山古城、滨海火山口马銮湾、天福茶博园、南靖土楼

三明:大金湖、玉华洞、桃源洞、七仙洞

龙岩:连城冠豸山、梅花山、历史名城长汀、古田会址、永定土楼、新罗龙崆洞、汀江客家母亲河

南平:武夷山自然保护区、茫荡山、九峰山;建瓯归宗岩、万木林等

福建省内自驾游 七大路线 想走就走,想停就停,想玩就玩,随心所欲,这就是自驾游的魅力。为了方便车友们出行,我们的自驾游版又和大家见面了,这期先推荐给大伙的是省内八大经典自驾路线。 1 、永春牛姆林,安溪清水岩 行车路线:厦门—泉州—南安—安溪—湖头镇—横口镇(牛姆林)—湖头镇—蓬莱镇(清水岩) 具体行程:从厦门出发,到安溪(约60公里)。继续走省道经过湖头镇、剑斗镇、横口镇,再往北走2公里就到了牛姆林(约130公里,全程需4个小时),晚可住牛姆林。返回湖头镇(一个半小时),往金谷镇,转县道到达蓬莱镇,清水岩就在镇上。 景点推荐:牛姆林是在闽南地区保留最完好、最具特色的原始森林群体,被誉为闽南的西双版纳。景区还有高空索道、滑草、射箭等游玩项目。清水岩供奉的是中国百仙之一的清水祖师,它是享誉海内外的朝圣之地。 自驾游提醒: 住———牛姆林比较适合夏天或者秋天游玩,夏天是避暑胜地,秋天可以摘芦柑。冬天的话可能比较寒冷,建议住宾馆,不要住小木屋,怕寒气重。 吃———永春的小吃很多,特别值得推荐的是榜舍龟、石鼓白鸭汤和甜甜的白米曲酒。安溪有名的特产除了茶叶,还有湖头米粉、工艺竹编、藤编等。 2 、德化九仙山、石牛山、岱仙瀑布 行车路线:厦门—泉州—丰州镇—洪濑镇—永春县—德化县—赤水镇(九仙山)—南埕镇(石牛山)—岱仙瀑布 具体行程:从厦门出发,走省道,途经丰州镇、洪濑镇、梅山镇、永春县,到达德化县城(约110公里)。继续往西走30多公里,到达赤水镇,吃午饭。中午直接上九仙山,上山路程有10公里;从德化县城出发,往东走,途经赤水镇、南埕镇(四五十公里),然后就顺着旅游路线牌上石牛山(约22公里),下山,往水口镇方向走,距离水口镇还有约2公里,就可以看到岱仙瀑布了。 景点推荐:石牛山上很多岩石都有神奇的传说,且山洞也很多,可以四处转悠。而岱仙瀑布为华东地区落差最大的瀑布之一。如果是夏天去自然可以去玩玩水、冲冲瀑布。去九仙山的路上就有经过戴云山,戴云山是自然保护区,不是旅游区,所以车子只能开到半山腰,要步行上去,比较艰难。德化冬天还时有下雪,对很少见到下雪的福建车友来说,雪景自然别有一番风味。 自驾游提醒: 住———据说德化家家户户都有两条水管,一条冷水,一条热水直接引自山上的温泉,所以家家户户都可以泡温泉的。如果在德化住宿,宾馆里也都有泡温泉的设施。但是下雪的地方还是不推荐自驾车去,因为南方人都不习惯走结冰或下雪的道路,容易打滑,很危险。 行———上石牛山的山路有22公里,都是急弯,而且路面只有4米宽,山海拔又有1700多米,所以很陡峭,车主一定要小心。休闲购物的话,德化的陶瓷当然不能错过。 3 、永泰青云山、闽侯十八重溪瀑布 行车路线:厦门—泉州—莆田(下高速)—永泰县—岭路乡(青云山)—赤壁—吕溪龙山—闽侯南通(十八重溪) 具体行程:厦门上高速,莆田下高速(170公里)。走324国道穿过莆田市区,往福州方向,经过西天尾镇、秋芦镇、白沙镇、庄边镇,进入永泰县,直接到岭路乡(70公里)。青云山风景区就在岭路乡里;从永泰县城出发,走省道往闽侯方向,一路经过赤壁、吕溪龙山,进入闽侯南通的十八重溪。 景点推荐:青云山主要是看瀑布了,其中比较有名的是落差80多米的青龙瀑布。还有一线天、白马双溪、白马瀑布、水帘仙境等经典景点,春天多水季节去好。赤壁景区也是看瀑布,从永泰到闽侯的一路都是景点,可以一路玩下去。闽侯的十八重溪是现在很多福州人特别喜欢去的地方,春天去可以垂钓,夏天则可以游泳。有些户外运动爱好者来这里组织溪降等户外运动。 自驾游提醒: 游———永泰在很小范围内就聚集了许多好玩景点,有探险精神和时间的车主可以慢慢探索。玩个两三天是不够的。其景点也比较分散,最好请导游指引。 吃———在永泰不要忘了带些蜜饯回来配茶,永泰的李干真是百吃不厌,还有栗子也非常诱人。 4 、三都澳、杨家溪、太姥山 行车路线:厦门—泉州—宁德三都澳(下高速)—霞浦县杨家溪—太姥山 具体行程:从厦门大高速路口上高速,往福州方向一直走,到宁德高速公路“三都澳出口”下高速;赴三都澳礁头码头(水泥路面,约8公里);后开车赴杨家溪,牙城下高速(高速100公里+省道约16公里);还需要穿过一大段乡间小路。从杨家溪去太姥山,在牙城上高速,经秦屿镇上太姥山。 景点推荐:三都澳不仅是著名的深水避风良港,山海兼备风光旖旎。景区周围有著名的斗帽风景区及“将军顶”“笔架山”“海上仙猿”等风景名胜。在三都岛可以看到曾经的西班牙哥特式天主教堂、修女院;杨家溪漂流全程有16公里半,春天的溪水饱满,绿树抽芽;秋天满山枫叶红遍。这两个季节的杨家溪最美。太姥山石景林里,有各种民间传说。 自驾游提醒: 吃———在海上渔排餐厅可以吃到人工养殖的海鲜珍品大黄鱼。 行———下高速进入霞浦县城后,一路都有风景区的路线提示,照着开就可以了。但是要穿过一个比较繁荣的市场,然后走的都是比较狭窄的乡间小路,所以这段路车子要小心慢行。 5 、龙岩青山绿水游 行车路线:厦门—龙岩—雁石镇(龙洞、天宫山)—连城(冠豸山)—培田(古民居)—培田会议遗址—小池镇(上高速) 具体行程:厦门林后上高速,到龙岩下高速(200公里);下了高速就进入往漳平方向的省道,走到雁石镇,然后顺着旅游路标再走20多公里到龙洞。天宫山与龙洞方向相对,从雁石镇往左走几公里路就进入天宫山景区,上山15公里。从龙岩出发,走319国道到达连城冠豸山(160公里,需2个多小时)。从连城出发,途中可以拐到文坊、培田,看看培田古民居。然后拐出来走319国道,路过朋口镇、新泉镇、庙前镇,到了庙前镇可以拐进古田镇看古田会议遗址,还是原路返回走319国道,到小池镇直接上漳龙高速,回泉州。 景点推荐:龙洞是个天然溶洞,洞中有山,有水,大小石钟乳千姿百态。天宫山是闽西著名的佛教圣地,海拔有2000多米,爬到主峰后就感觉像站在云端上,漫步寺中,晨钟暮鼓、梵音缭绕。冠豸山属于丹霞地貌,山虽不高,风景倒还秀丽奇特,有号称阳刚天下第一的石柱和阴柔第一的石门湖石缝。 自驾游提醒: 游———冠豸山的景点很多,要先跟导游讲好,不然一些风景很好的险峰导游会故意省略。最好是先去后山坐船游石门湖,再登山从前山下,这样不会拥挤,不需要等船。中午湖上有阳光,傍晚再到山上看日落,逆游冠豸乐趣多。 吃、住———如果时间比较多,晚上可以住在天宫山上。山上寺庙有很多客房供游人香客住宿,价格很便宜。 6 、玩转三明 行车路线:厦门—泉州—沙县—将乐—泰宁—永安—泉州 具体行程:从厦门或泉州晋江上高速,到达三明下高速(约3个小时)。走205国道到沙县,游览淘金山;从沙县走省道,行车3个多小时,到达将乐,进入将乐白莲镇,上龙栖山,上山需半个小时;从将乐出发到泰宁上清溪,行车需5个小时,在上清溪漂流返回泰宁,前往大金湖,约30公里路。从泰宁出发,万全镇、黄潭镇、南口镇、白莲镇、明溪县、莘口镇,然后走205国道,直接到永安市,桃源洞在城北205国道 旁,约9公里。从永安走205国道,到三明上高速可返回泉州。 景点推荐:由于很少旅游车队会专门到沙县,所以感觉沙县的民风特别淳朴。将乐龙栖山上有梅花鹿养殖场。泰宁上清溪漂流,曲折穿梭、丹崖幽林,很原始纯净。大金湖的一步一景也名不虚传。从泰宁到永安的这条路是特意挑选的,一路等于是沿河而行,路上景色绮丽,有十几座大大小小的发电站,在明溪可以看到华东落差最大的水库。 自驾游提醒: 行———在上清溪漂流时,只能把车子放在漂流口,漂完后,尽头离出发的地方有20多公里,如果是集体出游,可以派几个人打的回去把车开到漂流尽头。游大金湖也是一样,在快接近下码头时船主一般会建议车主雇的士或摩托车返回上码头取车。沙县到将乐这段路不好走,因为旁边在建高速公路,破坏了原来的路面。白莲镇到明溪县的路也不好。 住———在将乐龙栖山野营,全山海拔1600多米,而野营是在半山,早上起来气温是2摄氏度多,所以想野营的人一定要带足衣物。而且冬天不要尝试,可以住到山上的宾馆。 吃———沙县城里有一个专门的小吃一条街,一两百种小吃,就算是一样的拌面和馄饨,那味道也是绝对和街边沙县小店里的不一样。 7、 武夷山 行车路线:厦门—泉州—南平(下高速)—建瓯市—建阳市—武夷山市—桐木关(武夷山自然保护区) 具体行程:厦门或泉州华大上高速,往福州方向,到南平下高速(需3个半小时),走国道205线到建瓯市,换省道约45公里到建阳市,继续走省道约47公里进入武夷山市。再走30公里到桐木关,就到了武夷山自然保护区(从泉州到武夷山,开车要大半天时间)。直接在景区吃午饭,下午开始游览。 景点推荐:武夷山共有5个景区,一般是半天游一个景区,比较不会匆忙。天游峰是武夷第一胜景,有不登天游等于白游之说,但山高路陡,体力消耗比较大,要做好思想准备。而九曲溪是武夷灵气所在,有不坐竹排等于白来之说。所以这两个景点是一定要去的,且不要放在同一天。 自驾游提醒: 吃———武夷山有农家菜可以选择。特别推荐辣味的岚谷熏鹅、五夫田螺,特产有梅乡的竹笋、武夷山岩茶、蛇类制品、红菇等。 住———春节期间是旺季,所以旅店最好提前预订。武夷山的宾馆各个等级的都有,价格比较多集中在一两百元左右。在武夷山度假区里,夜晚各种娱乐活动很多,酒吧、网吧、足浴一应俱全。推荐华夏民族城大型歌舞表演。 行———武夷山的旅游道路建设已经很完善,走的都是高速和省道。景点很多,各个景点之间可以开车往返。

记得采纳啊

福建有什么好吃的

福建饮食 福州饮食文化历史悠久,源远流长,具有浓郁的南国地方特色。特别是福州菜以烹制山 珍海味而著称,在烹饪界独树一帜,成为全国八大菜系之一闽菜的主体,故有“福州菜 飘香四海,食文化千古流传”之称。福州美食,高档的有闽菜系的满汉全席、鱼翅席、 海参席、燕窝席、鱼唇席、佛跳墙等;其中最享盛名、誉满中外的是“佛跳墙”,被列 为闽菜谱的“首席菜”。闽菜常列为国宴之一,曾宴请西哈努克亲王、里根总统、伊丽 莎白女王等国内外佳宾。福州的风味小吃有鱼丸、扁肉燕、虾酥、蛎饼、光饼、鼎边糊 、宇粿、春卷、炒粉、福州线面等数十余种,深受广大民众和游客的欢迎。近年来,福 州还引进了川菜、粤菜、京菜、浙菜、苏菜和西餐、西点等其他七大菜系的名菜,使饮 食业形成繁花似锦、众星拱月的盛景,被人称为是“美食家的乐园”。 福建的药膳 药膳,这是根据中医中药的原理,采用医食同源与同流的道理进行烹调,是一 种有病治 病,无病强身,妇孺皆宜,有药力而无药味的科学饮食。药膳,它首先讲的是膳,即以食为 主.依据中医养生补气的理论,注重人的元气、脉络,即元气盛、脉络通。唐 代医学家孙思邈在《千金方》一书里指出,夫为医者,当须调病源,知其所犯,以食治 之,食疗不愈,然后命药。这已明确地提出“食疗”的疗法了。后经过历代相传,药膳 已从理论到实践,都更加完善了。并在具体制做上,除了讲究色、香、味、形、器之外 ,还特别注重“补”的功效,因而更加深受海内外旅游者的欢迎。现在,福建已有许多 旅游饭店开始经营药膳,如厦门的鹭江宾馆设有药膳专营餐厅,采用中医传统食疗原理 ,经现代医学科技理论与中国烹调技艺,在营养科学的基础上进行有机的结合,由厦门 市中医名师专家的指导,并与厨师共同配料,烹制出著名的药膳菜肴,有“枸杞开边虾 ”、“当枣焖山獐”、“酸辣鲍鱼羹”、“香酥鲜虾饼”、“当归烧河鳗”、“冬虫炖 溪鳖”等。既有疗效,又无药味,而且还配有名贵补药,具有抗衰防老,延年益寿,提 高免疫力功能,增强人体活力和能量,符合“饮食有节,五味调和”的食养原则,使人 体阴阳平稀,体魄健美。旅游者品赏此美味佳肴的药膳后,赞叹不已,并留下题词:“ 鹭江宾馆美味赏,地北天南望故乡,万里千年家国事,同心合力你我当。”可见,药膳 随着福建旅游业的发展,已逐步走进千家万户,走向全世界。 福建的蛇宴 福建的一些著名酒家、饭店,经常推出以山珍海味做原料,烹制出可口的名菜 佳肴食谱。如又狗、蛇、鲎、鳖等烹成的菜肴,以招徕游客。而素有“蛇的王 国”之称的武夷山,推出的蛇晏早已闻名于海内外,吸引着无数的“食疗”游 人。众所周知,生活在武夷山的蛇类有五科26属。生物学家们与厨师根据各类蛇 的氨基酸成分不同,烹制出味香可口的蛇菜,主要有龙凤汤,龙虎斗,炒龙排, 炒龙蛋,黄龙珠,蛟龙戏水等名目繁多的,脍炙人口的著名蛇菜,加上用蛇酱作 佐料,配上蛇酒,就成为一席美味的蛇宴。还有以蛇、猫、鸡为主要原料,脍制 面“龙虎凤大会斗”的名菜;以蛇肉丝、鸡肉丝和冬菇,鲜笋丝等烹制成的“蛇 羹”,香味四溢。这两种蛇菜均是大筵席中不可缺少的名菜。 福建的风味小吃 福建的风味小吃,名目繁多。遍布在各地的小食店、小食摊,往往汇集成为各 地风味小吃的食品街市。每天当晨曦微露之时,便开张营业,顾客纷至沓来,那 各种各样的精致食品,色味芳芬,十分诱人。各地著名的风味小吃主要有:福州 的清明果、绿豆果、全真鱼丸、燕皮等;闽南的海鲜小烹,多取料于沿海浅滩上 的各式海产珍品,通过精心小烹,配以别具特色的甜、酸、咸、香、辣等料佐 食,堪称美味神殊,诸如土笋冻、海蛎煎、火烫花螺、鲎肉等,均为海内外游客 所同嗜,闻名遐迩。此外,闽南各地的著名小佳期品,还有厦门的庆兰馅饼、鱼 皮花生、香菇肉酱罐头、花生酥等;泉州的肉粽、深沪水丸、元宵丸、石狮甜 果、安海桔红糕、清真牛肉锅贴等;漳州的手抓面、五香卷等;三明的薰鸭、蛋 菰、蕨须包、芝麻咸饼等;南症的薜荔冻、苦槠糕、鼠曲果等;龙岩的白斩河田 鸡、盐酥花生、涮九品等;还有闽西八大干(长汀豆腐干、连城地瓜干、永定菜 干、上杭萝卜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、明溪肉脯干、永安闽笋干);宁德 的魔芋、槟榔芋等;莆田的妈祖糕、兴化粉等等。这些风味小吃,均以甜、咸搭 配,荤、素适宜,它溶合了各省风味,形成了独自体系,已被广大游客确认为独 具福建特色的风味小吃,而深受海内外的旅游者所欢迎。 闽西八大干 闽西八大干-长汀豆腐干 长汀豆腐干 “中国的豆腐也是很好吃的东西,世界第一。”这是瞿秋白在长汀狱中所写《多余 的话》中的最后一句。瞿秋白对豆腐的赞语,与他在狱中常吃长汀豆腐是有关系的。 据 《天禄识余》记载,豆腐为西汉淮南王刘安(公元前79-122年)门下术士首创,至今已 有2000多年历史。长汀豆腐干始于唐朝开元年间,距今有1200多年的历史。 长汀豆腐的 制法与其他地区不同,它采用酸浆作媒介,制作时适当控制火候,用大瓢盛酸浆往豆浆 中徐徐注入,使豆腐脑缓缓凝结,再经滤压而成。因此,长汀豆腐鲜嫩可口,不酸不苦 ,用它制作的各种食品,如东坡豆腐、酿豆腐、银荷包、豆腐饺、生氽满丸、徽州丸等 ,风味独特,久食不厌。而居汀州八干之首的长汀豆腐干,尤以制作精细、配料讲究、 风味独特、味美可口而、驰名中外。 当年明朝朱元璋的大将朱亮祖带兵驻汀州,吃了长 汀的豆腐干后大加赞赏。清末汀州左营把总邱洪得调台湾晋升千总后,留恋家乡风味豆 腐干,便写信并汇上路费给河田擅长制豆腐干的亲族,请他去台湾专做豆腐干。 长汀有 许多古朴美丽的村庄坐落在崇山峻岭中,“千里莺啼绿映红,水村山郭酒旗风”,不论 村庄大小,必有豆腐干和酒一起经营的小店。本地的朴实农民、浙江的香菇客、江西的 淘金老表及各地的来往旅客,经过酒店小憩,皆喜欢沽一碗米酒,买一块豆腐干,慢饮 细嚼。豆腐干的香、咸、甜、韧,令人回味。 闽西八大干-上杭萝卜干 上杭萝卜干 上杭萝卜干早在明初就享有盛名,距今已有500多年的历史。 上杭是闽西的萝卜主要产地。城郊附近的水南、张滩、土埔一带所产萝卜有红有白 ,具有鲜嫩、清脆、甘甜等特点。由此加工而成的萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味 美。既可炒吃、清炖、油炸,又可浸泡变淡后加白糖、酸醋作宴席冷盘。所以,史籍记 载它“畅销闽粤”。 萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出 洗净,稍晾干后放进大木桶,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,一周后取 出晾晒,搓去水分,再晾晒,直至挤不出水为止。然后将木桶里的盐水过滤煮开,倒入 萝卜干浸泡,趁热再揉擦一次,又挤去盐水再晒干,等到变为金黄色后,就将萝卜干装 入干净的瓮内压实,用黄泥封口,半年之后取出。这样,就成变独具风味的上杭萝卜干 了。 闽西八大干-连城地瓜干 连城地瓜干 地瓜干在闽西各县都有,但连城地瓜干却以它独特的原料与制作方法出名。它是用 隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地培植的红心地瓜制作而成,所以又称红心地 瓜干。这些乡村土质松软,酸碱适中,气候适宜,很适合这种红心地瓜生长。这种地瓜 干保留着自然的色泽和品质,颜色黄中透红,味道清香甜美,质地松软耐嚼,而且还有 很高的葡萄糖和维生素A、B含量。 制作方法一般是将整块地瓜蒸熟去皮,然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏 ,既可当零食,也可切成小块,拌上面粉、鸡蛋、香料,经油炸再沾上冰糖粉作为酒席 名菜。所以,连城地瓜干实为馈赠亲朋之佳品。 闽西八大干-永定菜干 永定菜干 永定菜干有400多年的历史,不仅省内外闻名,在南洋华侨中也颇有影响。“万金油 大王”胡文虎在南洋居住时,就常托人带去家乡的菜干。 永定菜干有两种:甜菜干和酸菜干。甜菜干颜色乌黑油亮,味道香甜鲜美。制作时 先将鲜芥菜洗净,晒1-2天,至菜叶晒软,然后用蒸笼熏蒸,蒸后再晒,晒后又蒸,如此 反复三次以上,即所谓的“三蒸三晒”。有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐 ,味道酸中带甜。制作时先将鲜芥菜洗净,然后晒软切碎,加盐揉搓入瓮内,使之发酸 ,待一周左右取出焖煮晒干,再用蒸笼熏蒸,蒸后晒干,晒后再蒸,蒸晒两次以上后收 藏。 永定菜干配肉炒、炖、蒸、煮皆味美可口。 闽西八大干-武平猪胆干 武平猪胆干 武平猪胆干色泽紫褐,香而微甜,是宴席冷盘名菜。它含有多种糖类和维生素等营 养成份,具有生津健胃,清凉解毒的功效。吃时,只要将它蒸熟,趁热搽上一层芝麻油 ,待冷后切成薄片再拌少许蒜片,便香气四溢,韵味无穷。当地人常将它作为宴请宾朋 和馈赠亲友的佳品。港澳同胞和海外侨胞尤其喜欢这种家乡风味。 武平猪胆干制作考究,工序颇多,季节性强。要经过洗料、配料、腌制、晾晒、压 扁、整形、检验七道工序。选择新鲜呈深褐色的“糯米猪肝”,有摘除猪胆,整个浸泡 在一定浓度的食盐水中,加上适当的五香粉、高梁酒、八角茴香等配料,待胆汁渗透肝 脏之后,捞起吊晒,每隔2-3天整形一次。这样制成的猪胆于外形美观,颜色匀称,味美 质佳。每年秋末冬初,天气晴朗,是生产猪胆干的好季节。 闽西八大干-宁化老鼠干 宁化老鼠干 宁化老鼠干,实为田鼠干,系由人工捕捉的田鼠加工制成。据《辞海》载:“田鼠 ,哺乳纲,仓鼠科。毛一般为暗灰褐色,有的呈沙黄色。营掘土生活,对农作物有害。 ”宁化属山区农业县,田野宽广,故田鼠多。 每年冬季,是宁化农民捕鼠的最好时机,特别是立冬后为捕鼠的旺季。 捕鼠方法简便,多数使用“竹筒捕鼠器”。每当傍晚,人们背着捕鼠器,以稻谷或 大米作诱饵,在田坎、山边寻找鼠路,凡遇鼠路要道或老鼠洞口,便放上捕鼠器,待翌 日清早去收回。捕获率一般在3/10左右,如遇下霜天气,捕获率高达5/10以上。捕鼠季 节来到时,青少年还以捕鼠作为一种乐趣,因此,青少年中从事捕鼠者尤多。 田鼠干的加工制作方法首先是去毛,把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸,或放入炽热 柴灰里焙,只要火候掌握告诫,便可把鼠毛拔得一干二净。其次是剖腹去其肠肚,用水 洗干净。最后用谷壳或米糠熏烤,待烤成酱黄色即可。 田鼠干不但美味可口,而且含蛋白质高,营养丰富。尤有补肾之功,对尿频或小孩 尿床症具有显著疗效,故有一定的药用价值。 由于当地群众普遍爱吃老鼠干,因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到, 人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋,佐以大蒜、生 姜、水酒,炒而食之。尤其是爱喝酒的人,更把它视为配酒之上品。 闽西八大干-明溪肉脯干 明溪肉脯干 明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌于面制的酱油中,加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料 ,经一周左右,再挂在通风处晾干,然后放入烤房熏烤而成。制成后色、香、味俱佳, 既有韧性又易嚼松,入口香甜,其味无穷。 除肉脯干之外,还有肉松,表面看去淡黄疏松宛如淡巴菰,入口则芳香甘甜,为佐 餐佳肴,清代时列为上京贡品。

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福建其它地方知道的比较偏面,说说老家漳州诏安的小吃特产吧

1,诏安的海鲜大排档满大街都是好吃的有铁炉港海鲜大排档、后林海鲜大排档,店里面的炒什锦和油饭最有诏安特色

2,诏安的甜汤、菜头粿和蚝烙是诏安人夜宵的最爱,大街晚上的甜汤摊位常常人满,体育中心附近的蒸食膳家的菜头粿和蚝烙堪称一绝不管是夜宵还是午晚餐,都是诏安人隔三差五都要去吃一下的美食。

3,诏安的猫仔粥,各家有各家的煮法,懒得煮的就去保钦家或者阳光路臭头家猫仔粥店里来一碗。

4,麦熟估计整个中国只有诏安有,这个只有各人家里才会做一般过年后到立夏都会有人吃,过了这个时间就没人吃了,特别的味道出门在外的诏安人最是念想。

5,油敦边城中学门口摆摊的,无米粿大街新华图书成边上下午摆摊的这个也可以去体育中心附近蒸食膳诏安特色小吃店吃。

一般外面吃不到的小吃:甜果、艾草粿、麦熟、和合包(喜宴才有)、发粿、九层粿

伴手礼:虾丸、牛肉丸、番薯糖、贡糖、咸饼、八仙茶

水果:荔枝,龙眼,青梅,菠萝蜜居多

福建的小吃蛮多的比如说

春卷

炸春卷

油饼

锅边

元宵

扁肉拌面

连江鱼丸

滋粑

炒米粉

卤面

海砺煎

炝肉

蒸饺等等.很多

有的我福州话会讲的出来

普通话嘛``嘿嘿

好了

楼主可以去试下我说的小吃

都很有福建特色的

其他的小吃就想1楼所说的

有很多好吃的啊,不过每个人的口味不一样

福建特产

福州特产:橄榄、福桔、龙眼、闽姜、荔枝、芙蓉李、茉莉花茶、脱胎漆器、木画、木雕、纸伞、贝雕、瓷器等。

泉州特产:各种瓜果、名木花卉、德化瓷器、惠安石雕、安溪乌龙茶(安溪铁观音)、老范志万应神曲、永春老醋、源和堂蜜饯、泉州木偶头、永春漆篮、人造花等。

漳州特产:水仙花、茶花、兰花等“三大名花”和芦柑、荔枝、香蕉、龙眼、袖子、菠萝等“六大名果”;还有各种海产干货、片仔癀、八宝印泥、片仔疫、珍珠膏、珍贝漆画饰板、水仙花牌风油精,漳州布袋戏等。

厦门特产:各种亚热带瓜果、馅饼、鱼皮花生、菩提丸、青津果、厦门珠绣、漆线雕、厦门彩塑、厦门瓷塑、香菇肉酱、厦门药酒、海产干货等。

南平特产:盛产笋干、香菇、

武夷岩茶等。

莆田特产:兴化桂元,

兴化米粉,漆木碗等。

龙岩特产:八大干系列.

、河田鸡、山麻鸭等。

三明特产:沙县小吃,沙县夏茂冬酒,沙县郑湖板鸭,永安小吃,尤溪管前金桔,宁化地瓜干,将乐擂茶,建宁莲子,大田骨头小吃系列等。

宁德特产:芙蓉李,古田食用菌、竹编,茶

叶,红

曲,剪

刀等。

福橄榄、福桔、龙眼、荔枝、芙蓉李、茉莉花茶等

泉州的安溪乌龙茶、老范志万应神曲、永春老醋、源和堂蜜饯等。

漳州的芦柑、荔枝、香蕉、龙眼、袖子、菠萝等“六大名果”;还有各种海产干货。

厦门有各种亚热带瓜果、馅饼、鱼皮花生、菩提丸、青津果、香菇肉酱、海产干货等。

南平盛产笋干、香菇、

武夷岩茶等

莆田的兴化桂元,

兴化米粉

龙岩的八大干系列.

三明的建莲莲子,沙县小吃.

宁德的芙蓉李

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